Cette boulangerie-pâtisserie est incontournable à Lyon. Située sur un axe principal de circulation de la ville, les lyonnais & lyonnaises s’y arrêtent fréquemment. L’offre de snacking est également très importante le midi.

De ce fait, le projet de rénovation complète est articulé autour d’une production optimisée et une circulation de  la clientèle fluidifiée.

Lors dès travaux, une boutique éphémère a été mise en place afin de maintenir la production. Cela a permis de déplacer les machines de production de manière utile.